冰箱已经成为很多家庭的食品安全卫士，给储存食物、保障食品安全提供了巨大的帮助。但冰箱并不是保险箱，很多人几乎从不给冰箱清理消*，导致冰箱里潜伏着很多致病性微生物，它们都是可能带来食品安全问题的危险分子，引发食源性疾病。那么如何科学的在冰箱存放食物？如何正确的清理消*冰箱？请做好以下几点：
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生熟分开，密封储存
生鲜肉、水产品、果蔬等食物原材料中易携带沙门氏菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、霉菌等食源性致病菌。
冰箱的低温环境虽然可以降低部分食源性致病菌的生长速度，延长食物的保存期限。但低温环境没办法完全抑制食源性致病菌的生长，甚至有些致病菌根本无惧低温，在冰箱中仍能肆意繁殖。像单增李斯特菌，在4℃冰箱冷藏的食物中可生长繁殖，在-20℃的环境中也能存活12周以上，人称“冰箱杀手”。对于孕妇、老人、新生儿等免疫力较低的人群，感染单增李斯特菌易引起败血症、脑膜炎和脑炎，严重时导致孕妇流产或死产。
因此，在平时储存食物时，要做到生熟分开、密封储存。既能保障食物的新鲜，还能防止食物之间的交叉污染。
2
及时保存，定期清理
随着天气回暖、气温升高，常温放置的食物易导致致病菌大量滋生，因此未食用完的剩饭剩菜应及时放入冰箱保藏，不要等饭菜凉了再放入冰箱；再次食用前，应将饭菜再次烧熟煮透。
此外，冰箱延长食物的保存期也是有一定的期限，超过这个期限，冰箱中的食物也会变质、甚至发霉。一般冷藏最好不要超过7天，冷冻不要超过2个月。因此，在日常使用冰箱时，须及时清理掉变质的食物或原材料。
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定期清洁和消*
为了保证冰箱的卫生状况，还需要做好日常清洁和消*工作，可以每周给冰箱进行一次大扫除。具体方法如下：
切断电源，清空冰箱。取出食物放置在阴凉干燥处，将冰箱内所有果盘、搁架、抽屉等取出，用沾了小苏打或其他清洁剂的湿抹布擦拭，后用清水和干净抹布擦洗干净，晾干后用75%酒精棉球擦拭两遍消*。
彻底清洁冰箱内壁。用沾了小苏打或其他清洁剂的湿抹布擦拭内壁，再用干毛巾擦干，特别注意擦拭门上的封闭条。去除油腻后用75%的酒精棉球擦拭两遍消*，自然风干。
注意
清洁时若冷冻室结冰过厚，切不可用硬物凿或铲，以免损坏冷凝管，可以让冷冻室自然化霜再进行清洁、消*。此外，冷藏室和冷冻室都需让抽屉完全晾干才可放进冰箱内。
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