你家是不是经常这样：啥东西都往冰箱里面塞，鸡蛋牛奶、水果蔬菜、鸡鸭鱼肉、蛋糕面包冰淇淋、剩饭剩菜…总之就是吃不完的食物通通塞进冰箱就对了，冰箱门一关，万事大吉。更有甚者家里冰箱换了一个又一个，体积一个比一个大。
可是你知道吗？冰箱虽然能保持低温，低温也确实可以抑制微生物繁殖、降低生物酶活性、延缓食物内部的化学反应，但是低温并不等于完全杀灭微生物，食品的腐败也并没有因为低温而完全停止。因此冰箱并不是长期的“食物保鲜箱”，它只适用于短期保存食物，保存期一般为几天到几周。
一般当食物的温度降到60°C以下，就会有细菌开始生长；温度降到40～30°C之间，正是大部分细菌最适宜生长的温度；温度降到7°C，大多数细菌进入“休眠”状态。虽然一般冰箱的冷藏室温度在4～6°C，冷冻室温度在-18-15°C，但还是有些致病菌或产*菌在这种低温环境中迅速增长繁殖。当我们食用了被这些致病菌及其*素感染的食物很容易引起腹泻、胃肠炎、食物中*等常见的“冰箱病”。
一、冰箱中常见的致病菌都有哪几类呢？
1、李斯特病菌
李斯特病菌被称为“冰箱杀手”，可在-20°C下存活一年，易发于直接食用已长期冷藏的乳制品和熟肉制品。
尤其需要注意的是孕妇感染李斯特病菌的概率比普通人高20倍左右。而且一旦感染，后果可能很严重，尤其是在怀孕的前中期。根据世界各国的文献数据，孕妇如果感染单增李斯特菌，流产的比例大约在30%左右，新生儿（早产儿）的症状多为败血症、脑膜炎，死亡率高达30%～70%。～年，内地记录在案的新生儿单增李斯特菌感染25人，56%死亡（14人）。
预防措施：经冷藏的食品应煮熟、煮透，且冷藏室内储存的食品不宜超过一周。需强调的是冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透后方可使用。
2、肉*梭菌（肉**素）
主在存在于家庭自制的发酵豆、臭豆腐、面酱。
预防措施：食用食物前应充分加热，80°C加热30分钟或°C加热10-20分钟可破坏肉**素；自制发酵酱时盐量要达到14%以上，并经常日晒，充分搅拌；不要吃生酱。
3、金*色葡萄球菌（肠*素）
金*色葡萄球菌是是引起腹泻的最常见病原菌，所以如果你在外面乱吃了东西拉肚子，很有可能就是因为感染了金*色葡萄球菌。
金*色葡萄球菌主要存在乳及乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品和含有乳制品的冷冻食品。
预防措施：冰箱内存放的食品请及时食用，不要食用在较高温度下放置时间较长的蛋、奶、熟肉及其制品。
4、志贺氏菌
志贺氏菌即通称的痢疾杆菌，耐寒，是人的肠道致病菌，引起细菌性痢疾。
志贺氏菌能在冰块中生存3个月之久，常见于冷盘、凉拌菜和较高温度下长时间存放的熟食品中。
预防措施：注意食品的彻底加热和食用前再加热，不要食用存放已久的熟食品。
5、霉菌
霉菌是真菌的一种，对人体健康造成的危害极大，主要表现为慢性中*、致癌、致畸、致突变作用。主要存在于长时间冷藏的水果、面包、馒头等粮食及其制品。
预防措施：粮食制品不要放置太久，尽量吃新鲜水果，及时去除出现腐烂、病斑和霉变的水果。
二、为了避免冰箱成为致病菌们的“孵化器”，使用时需要注意以下几点：
1、存放前不要反复翻动食物，减少食物被杂菌污染的可能；
2、冰箱容易藏污纳垢，要定期用酒精、醋等进行消*清洁，并且保持通风干燥；
3、尽量减少存货，不要一次性购买太多食物，放置时间越长，滋生微生物越多；
4、生熟分开，避免交叉污染，各类食物可以用保鲜膜或保鲜袋封好；
5、冷藏后的鸡鸭鱼肉等动物性食品，一定要充分加热后再进行食用；
6、冰箱里的食物不宜过满，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命。
好了，看完文章的你现在就动动手清理了一下家里的冰箱吧！尤其是家里有孕妇、小孩、老人的，健康问题不容忽视。