NS乳酸菌的发现有一段鲜为人知的故事。年发生SARS感染扩散期间，中国科学院遗传研究所人类遗传学研究室的金锋博士带学生在广东从事呼吸器病*抑制实验。实验发现，动物接触了某些特殊微生物之后会有非常明显的行为变化，以一个科学家敏锐的直觉，金锋博士立即兴奋地断论：动物的行为受共生微生物控制！
到底是哪个微生物在起作用？作用机制是什么？在没有能够查到任何可参考的支持文献的情况下，大家对于这一发现形成共识的情况下，金锋博士决定研究室的研究课题改为行为生物学研究。由于这种超前的发现和立论的提出完全不能被主流生命科学研究学者接受，因此始终无法获得任何国家的自然科学基金资助。在被嘲笑为走火入魔和伪科学的情况下，金锋博士放弃了从事30年以上的遗传学研究，调入中国科学院心理研究所，组建了行为生物学实验室。与此同时，在反复申请无望的情况下，金锋博士放弃了在国内的努力，到国外寻找合作伙伴进行生产和应用。在不出让知识产权的条件下，金锋博士选择了日本秋田县人杰地灵的雄物川河畔，著名的山好水好的沼馆酒厂作为乳酸菌生产基地。
NS乳酸菌的命名
NS乳酸菌的命名也是研究发现中的一个历史转折点。金锋博士实验室自主研究开发的乳酸菌究竟要起个什么名字是一件大事，因为团队发现使用的微生物在国内的允许使用名单里当时是没有收录的，也就是说中国国内在年并没有批准使用该实验室发现的几乎全部菌株。为此，金锋博士提议NEWSUN，新日，代表初升的太阳。更巧合的是日本语“乳酸”发音即为NEWSUN，“菌”的发音为KIN，金博士的“金”发音也是KIN，日本语称呼金博士和菌博士在发音上也无法区分，由此实验室开发的菌株系列采用了NEW的N和SUN的S，根据发现的顺序和使用性质定义为NS乳酸菌，并且在日本申报了NS乳酸菌和共生菌的商标权保护。由此，日本秋田酒业集团也根据NS乳酸菌的命名方式，将工厂命名为NSBioJapan。
NS乳酸菌到底有多少种
NS乳酸菌自发现命名以来，团队除了