民以食为天享受一顿美味后
连人的心情都变好不少
想要吃得开心食品安全一定要保证
尤其是与“吃”有关的传染病
这不
广东省卫生健康委公布
报告1起一般级别突发公共卫生事件
为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*
发病48例，无死亡
近日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例，无死亡。
沙门氏菌是什么？
为何能一次致使48例发病
沙门氏菌是最为常见的致病菌，一不小心就会让人上吐下泻。沙门氏菌病为人畜都会得的感染性疾病，可引发急性肠胃炎，典型症状包括发热、腹泻、呕吐等，病情可持续4至7天，严重时甚至会导致患者死亡。
在我国，沙门氏菌食物中*多年来一直位居细菌性食物中*的首位。而蛋及蛋制品，是这类细菌最爱出没地之一。
二附院营养科副主任技师冯霁介绍，其实农村的土鸡蛋和超市的普通鸡蛋，在营养价值上，并没有什么显著差别。相反，可能很多人都“难以接受”这一点：散养的土鸡蛋，总体来说还不如大超市的鸡蛋安全。
现代化的养鸡场，对饲养环境、饲料卫生、鸡蛋的保存和运输，都有严格的把关，鸡蛋的卫生状况更有保障。相较而言，土鸡蛋受细菌污染的可能性更大一些。
感染沙门氏菌有哪些症状？
二附院急诊科主任医师吴利东介绍，人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12-48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。
多数病人在2-3天后胃肠炎症状消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。沙门氏菌病严重时可发生败血症或致死。
如何避免赶紧看
如何避免感染沙门氏菌？办法其实很简单，就是把食物煮熟透了再吃！
1食物要煮熟沙门菌对热耐受力较差，℃立即死亡，70℃煮5分钟、65℃煮15-20分钟、60℃煮1小时，都可以杀灭它。所以，把鸡蛋彻底煮熟、蒸熟、煎透了再吃，不管是散养的土鸡蛋还是大超市的鸡蛋，都煮熟了再吃。
2生熟砧板要分开除了蛋类，家禽、肉类制品等也是沙门氏菌的主要藏身地。厨房里的砧板如果生熟不分，也会引起沙门杀菌在生熟食物中交叉感染。
3勤洗手这一步也是最近一直强调的，接触过生肉、生鸡蛋后勤洗手，注意手卫生！
所谓“病从口入”,
这个季节要多注意避免中招！
专家名片Expert吴利东二附院急诊科主任医师
从事临床麻醉17年，重症医学14年，现主要从事急、重症监测治疗（ICU）的工作，研究方向为血液稀释、老年病人及危重病人的麻醉和危重病人的监测与治疗，擅长急、危重症病人的救治。
冯 霁 二附院营养科副主任技师
擅长各种营养相关性疾病（如：糖尿病、肾脏疾病、肥胖、高血压、高脂血症、痛风、营养不良、妊娠、外科术后、肿瘤等）的营养治疗，以及健康饮食指导。坐诊：周一、周三、周五全天（红角洲院区）
注：坐诊时间仅供参考，医院