本文转自：钱江晚报
钱江晚报·小时新闻记者张冰清通讯员徐尤佳邱韵颖
夏季，大量应季的蔬菜、水果上市，一盘清爽可口的凉拌菜是餐桌上常见的开胃小菜。
但气温升高、湿度增加也为细菌繁殖提供了条件，加快了食物腐败，生食的凉拌菜里可能潜伏着健康“杀手”。
近日，72岁的杭州市民钟先生差点因为败血症而一脚踩进鬼门关，而这场大病竟然是由一颗小小的生菜引起的……
小小生菜吃出败血症
这种细菌夏天常惹祸
上周四一大早，72岁的钟先生就被儿子慌慌张张医院武林院区急诊科。“医生，我爸爸已经撑了两天了，这两天拉肚子都拉了快二十几次次，还吐了四、五次，医院我怕要出大事了！”钟先生的儿子着急地说。
急诊抢救室的伍万医生迅速为钟先生做了全面检查，发现钟先生的情况已经非常严重，体温高达40摄氏度，呼吸急促，血压非常低，电解质紊乱，甚至已经发生休克。
这到底是怎么回事？询问过后钟先生的儿子告诉伍医生，他父亲一向注重养生，崇尚素食，尤其认为生吃蔬菜对身体有保健作用。两天前的晚饭，他吃了从冰箱内拿出的一整颗生菜，还有几个番茄，随后就出现了腹痛腹泻、发热、恶心、呕吐的症状。
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一开始钟先生还没在意，以为腹泻几次就好了，谁知道一腹泻就是两天，这两天身体越来越虚弱，在家吃了一些止泻药，但腹泻也根本没有要停的意思，甚至还出现了昏迷的状况，眼看病情愈发严重，儿子这医院。
了解了钟先生的基本情况，再结合临床表现，伍医生初步判断应该是食物中毒，立即予补液、抗感染、护胃的治疗，暂时将钟先生的病情稳住，后通过粪便培养、抽血培养等检测手段，抓住了这次钟先生发病的“罪魁祸首”——沙门氏菌。这也验证了伍医生之前的判断，钟先生的确是食源性中毒而导致感染性腹泻，最终发展成败血症。
待钟先生的情况基本稳定后，他被转入EICU继续接受抗感染、抗休克、补液、止泻等治疗，现在钟先生病情已经大体好转，正在脾胃病科做最后的调养，不日便可康复出院。
急诊科叶远玲主任介绍，沙门氏菌存在于多类食物中，其中各种肉类、鱼类、蛋类和乳类居多。但在植物叶子中也存在沙门氏菌，特别是用于凉拌生吃的生菜、芝麻菜、香菜、罗勒、薄荷、卷心菜、莴苣等绿叶蔬菜，生食爱好者们一定要小心“病从口入”，防范食物中毒。
夏季应该怎么吃？
中医养生告诉你！
1、饮食有节进食规律
古籍云：“饮食自倍，肠胃乃伤。”夏季人体气血多在体表运行，消化道的气血相对减少，脾胃的消化功能本身较弱，所以在炎热的夏季，人们对自己喜欢吃的食物要有节制，不要由着性子一次性吃太多。如果一顿饭吃得太多，就会增加脾胃运化的负担，损伤肠胃功能，从而导致食积于胃肠之内，继而影响食欲。同时，三餐进食的时间要有规律，不可饥一顿、饱一顿。
2、多食清淡少食油腻
《保生心鉴》曰：“暑气酷烈，古人于是时独宿、淡味。”《千金要方·食治方》记载：“慎肥腻，饼、酥油之属。”夏季天气炎热潮湿，脾胃消化功能相对减弱。油腻食物会增加脾胃的负担，因此夏天饮食宜少吃油腻、辛辣、刺激性较强的食物，多吃一些蔬菜、水果之类清淡的食物，比如西红柿、黄瓜、西葫芦、西瓜、甜瓜等。
3、少苦多辛适食酸咸
苦味食物虽可清热，但食苦过度会损伤脾胃之气，影响人体消化功能，故夏季饮食应当“省苦增辛”。而辛味多性温属阳，能行能散（“能行”即行气、行血的意思），所以夏季多食辛味食物可醒脾健脾，增强消化功能，增进人们的食欲，同时也符合中医理论所讲的“春夏养阳”的养生原则。
《素问·脏气法时论》曰：“心主夏，心苦缓，急食酸以收之，心欲软，急食咸以软之，以咸补之，甘泻之。”夏季出汗较多，加之暑热之邪易耗气伤阴，而酸味食物可敛汗护阴、生津止渴，又能止泻健脾开胃，故可食用酸味食物，如酸枣仁、乌梅、山楂等。夏季人体腠理疏松、汗孔开泄，人体一些电解质随着汗液流失，造成身体的不适，故可增加咸味的食物，如淡菜、紫菜、海带、海蜇等来补充足够的无机盐。同时，多食咸味食物还有利于滋补肾气。