原创刘少伟教授少伟教授话饮食
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新生儿奶粉中的“杀手”
阪崎肠杆菌
本文专家：黄馨禾，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
继美国食品药品管理局在本土婴儿配方食品中检出阪崎肠杆菌后，又一家国际乳业巨头，主动召回一批检出极微量阪崎肠杆菌的罐装早产儿特殊配方食品，中国安徽阜阳劣质婴儿配方粉事件也引起了我国政府的高度重视。近年来，国家质检总局进出口食品安全局公布的进境不合格食品信息中，很多批次婴幼儿配方食品被发现受到致病菌阪崎肠杆菌污染。
阪崎肠杆菌是什么
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阪崎肠杆菌是人体肠道正常菌丛中的一种，在一定条件下可引起人和动物致病，所以称为“条件致病菌”。阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50%以上。目前，微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源，但许多病例报告表明婴儿配方粉是目前发现的主要感染渠道。
阪崎肠杆菌病原体一般只感染免疫系统较弱的人士，它对公众健康的影响日渐令人