北京中科中医院 https://mjbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_js/家住桐庐的*姨（化名），最近被一碗冷藏了好几天的杨梅害苦了......
专家提醒：大家都习惯把吃不完的水果、剩饭剩菜放进冰箱，以为就一定能保鲜，吃得安全，殊不知，冰箱里隐藏着巨多的“杀手”
吃了冷藏好几天的杨梅进了急诊
55岁的*姨是桐庐人，平时和老伴在家务农，因为她有长期的糖尿病和甲亢，一直在服药和打针，所以身体一向不是太好，丈夫体贴她，不让她干啥重活，在家里多注意休息。
6月11日下午，午睡起床的*姨，打开冰箱想看看有啥可以填填肚子的，看到了一碗封着保鲜膜的杨梅。几天前，她朋友外出采摘杨梅，给她带了一小篮过来，当时没吃完，就放在了冰箱。
“会不会坏了？”*姨拿掉保鲜膜，闻了闻杨梅，似乎没有闻到异味，想着有保鲜膜罩着，应该没啥问题，*姨就吃了十多颗杨梅，“好像觉得味道是有点怪，但杨梅本来也就有点酸酸的，就没想那么多，总觉得放冰箱应该不会坏的。”
没想到，当天晚上，*姨就开始呕吐、腹泻、发烧，浑身难受，估摸着可能是杨梅吃坏了，医院就医，考虑是细菌引起的急性肠胃炎，挂水后退了烧，*姨就回家休息。然而，6月13日，*姨又发烧到39℃，医院治疗后，情况并未好转，血压还掉到了88/54mmHg，此时的*姨感觉眼前发黑、双腿无力，也走不动路，还不停发抖，越来越糟糕。
*姨的丈夫当机立断，立刻将她送到了浙江大医院之江院区，急诊检查后，发现*姨血液中的降钙素原这一指标超过正常多倍！这表明是严重的细菌感染，医生考虑*姨为细菌感染引起的“脓*血症”、“感染性休克”，急诊医护人员迅速对其展开对症治疗，维持*姨的生命体征平稳，并转入感染病科接受进一步诊治。
脓*血症是什么病？
有基础疾病者更要当心
“简单来说，脓*血症是指由感染引起的全身炎症反应综合征，主要表现为寒战、发热、心慌气促、精神状态改变等。如果不及时治疗，可发展为严重脓*症及脓*性休克，导致多器官衰竭，死亡率极高。”*姨的主管医生、感染病科喻成波主任医师说。
每到夏季，医院总会接诊到不少因食用冷藏了多天食物导致细菌感染的患者。夏季温度高，食物本就容易滋生细菌，被冷藏入冰箱后，冰箱中的低温只能让细菌放缓繁殖速度，但并不能阻止细菌的滋生、也不能杀死细菌，还有部分细菌在冰箱冷藏、甚至冷冻的温度下，也能迅速繁殖。
所以细菌可能会随食物进入我们体内，引发一系列细菌感染，导致腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等不适症状，严重的就可能造成菌血症、败血症以及脓*血症等。
*姨食用了在冰箱里冷藏了一周的杨梅，即使有保鲜膜，但并不能阻碍杨梅滋生细菌、发生变质，加上*姨本身患有甲亢、糖尿病等基础疾病，导致体内免疫系统紊乱，特别是糖尿病患者，本就比一般人更容易发生感染，治疗难度也更大。细菌从*姨肠道进入血液，最终引发了脓*血症、感染性休克。在经过进一步检查后，*姨还被发现已经出现了糖尿病的并发症——糖尿病酮症，如果再发展下去，就是糖尿病最严重的并发症之——酮症酸中*，致死率非常高。
感染病科、内分泌科、心内科等专家团队对*姨进行抗感染、降血糖、维持电解质平衡、补液等综合治疗，*姨的情况不断好转。
冰箱不是“保险箱”
记牢以下使用原则
大夏天，大家最爱的两样电器就是冰箱和空调。
特别是冰箱，无论是因为东西吃不完，或者想要吃“冰镇”的，我们都会习惯把食物放在冰箱里冷藏。
但是！冰箱并不是万无一失的“保险箱”，如果超过一定的时间，冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分，还可能滋生细菌。
冰箱保存食物的冷藏温度为4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢，但是部分细菌如肉*杆菌，致结肠炎的耶尔森菌、李斯特氏菌等，还是能迅速繁殖。
浙大一院专家表示，*姨的情况并非个例，几乎每年夏季都有因吃了冷藏食物，特别是冰西瓜、隔夜的饭菜等导致住院的病例，另外像腌渍海鲜、卤菜、开封牛奶、生鱼片、蔬菜沙拉等也特别容易沾染细菌。
因此，专家建议，冷藏和冷冻食物要注意以下事项，特别是对有糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说，更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。
生熟食物不能放一起
生食中普遍都存在各种寄生虫以及细菌，和熟食放在一起会污染了熟食。生肉冷藏最多放3-5天，生的海鲜类则最多放1-2天。
生食处理后再放入冰箱
在购买鱼肉、猪肉、牛肉等食物时，最好是能进行相应的处理后，再放入冰箱。像鲜鱼、肉等食物最好是先用塑料袋密封，再放入冷冻室贮藏。而蔬菜、水果则要把外表的水分擦干，再放入冰箱，以零上温度贮藏为宜。
注意食物的冷藏时间，不要放置太久
例如煮熟的鸡蛋冷藏周期是一个礼拜左右；牛奶在5天左右；酸奶建议最长10天；切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品，建议不要再食用，且一定要及时处理，因为腐败变质的水果更容易滋生细菌，导致冰箱里细菌更多。
剩饭剩菜必须彻底加热
吃剩下的饭菜，第一时间用保鲜膜包住，放在冷藏室。荤菜最多保存1-2天，素菜最多保存24小时，凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用，一定要热透，且不要反复加热剩菜，剩菜应该下一次全部吃完。
最关键一条，其实就是，一次性少做点菜，或者少买一点水果，最好能当下吃完。另外，每2-3个月，应该清理消*一次冰箱，不然，这简直就是“细菌大本营”！
（上观新闻作者：浙大一院）
