北京治疗白癜风费用多少钱 http://www.ykhongye.com/m/年度日本人均消费个鸡蛋，列世界第二。
第一名为墨西哥、第三名为俄罗斯
玉子烧
一、日本吃生鸡蛋的历史
年左右，岸田吟香被认为是日本第一个有明确记录的吃生鸡蛋盖饭的人。
日本第一个吃生鸡蛋盖饭的人
进入近代，日本普通人的饮食生活愈加西化，平民也讲究要摄取鸡蛋、肉、乳制品等等。“干净又卫生”的生鸡蛋拌饭的这种吃法便彻底流行开来。
其实直到年代日本由于生食鸡蛋的饮食习惯，由沙门氏菌引起的食物中*事件也频频发生。
90年代日本鸡蛋食物中*频率是如今的10倍以上
为了彻底解决这个“日本人生吃鸡蛋不安全”的大问题，日本*府牵头搭建了提高可生食鸡蛋安全性的行业体系
所谓的日本“无菌”鸡蛋也是近三四十年才出现的概念，之前日本人是一直冒着吃坏肚子的风险
二、什么是“无菌”鸡蛋
这里的无菌，指的就是没有沙门氏菌。
这种细菌拥有耐低温性，可在冰箱里存活很久，人感受后，可以造成伤寒，肠胃炎甚至败血症等症状。
沙门氏菌进入鸡蛋通常有两种途径，其一是鸡蛋在母鸡的卵巢中形成的过程中，母鸡体内的沙门氏菌会进入蛋*和蛋清。其二是体外进入，比如从粪便和泥土中进入鸡蛋内。
我国《食品安全国家标准——蛋与蛋制品》（GB-）的食品安全标准中，对菌落总数和大肠菌群的总数做了要求，但并没有对沙门氏菌进行要求。
沙门氏菌的耐热性不强，通常来说在60度的水中15-30分钟即能杀死，我们中国人炒菜里鸡蛋哪怕有沙门氏菌，也早就已经死的透透的了，丝毫不会有影响。
国际的HACCP体系，以及日本家禽饲养相关行业的研究，通过几十年的时间，日本终于建立起了可生食用鸡蛋的标准，以及相关机构-GP中心。
鸡蛋进修圣地，GP中心
所谓的GP中心，是GradingandPackingCenter的缩写，是指对鸡蛋进行清洗、干燥、检查、称重并进行包装的工厂。
在这里，一颗普通的鸡蛋要经过大约20多道工序，才能完成“无菌蛋”的蜕变。
鸡蛋在GP中心的三个核心环节，即清洗、干燥杀菌和检查
●清洗
按照厚生劳动省的标准，需用温的次氯酸溶液冲洗蛋壳表面的污垢（即巴氏杀菌），去除鸡蛋内外可能存在的沙门氏菌和一些人畜共患的病*。
HACCP执行的灭菌标准
●干燥杀菌
清洗完后的快速干燥可以使得鸡蛋不会变质，虽然先前在清洗的时候已经进行了杀菌工作，但是在干燥后，要再用紫外线进行照射杀菌，确保万无一失。
●检查
这是无菌鸡蛋在生产过程中要经过的数次“小考”，通过人眼、机器（裂纹蛋检测机、脏蛋检测机）以及光谱分析技术，判断鸡蛋是否存在裂痕、血液等异常情况，层层筛选，最终只留下“好蛋”。
鸡蛋质量测定设备
无菌蛋们在GP中心按各自的“分量”进行专业分级，顺利毕业后的鸡蛋最后才能包装上市。
由于鸡蛋表面有许多微小的气孔，所以温度变化而产生的水汽很容易使其受到细菌侵入，因此无菌蛋的保存也需要在恒温的环境下进行。
根据年日本修改后的食品卫生法，无菌鸡蛋上还所标注的赏味期限指的是“生食期限”，通常为2周，而整体这个鸡蛋的“保质期”大约在1个月左右。
无菌蛋的产品包装上或者鸡蛋上，还会被“打码”，以便获取到更多关于它“生平”的记录和信息。
日本养鸡协会和日本鸡蛋消费促进协会年决定，将每年的11月5日作为“好鸡蛋日”
