年10月7日，中国财经报道援引欧联通讯社报道，由于两名德国人因食用香肠感染李斯特菌身亡，另有37人同时感染此类病菌，德国联邦消费者保护与食品安全局经调查后宣布召回逾千种疑被李斯特菌污染的肉类商品。
那么李斯特菌究竟是什么病菌？受污染的食品又会有多大危害呢？下面就跟大家聊聊这个家伙。
李斯特菌，冰箱里的“杀手”
李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeriamonocytogenes），广泛存在于自然界中，是一种人畜共患病的病原菌，被世界卫生组织列为四大食源性病原菌之一。
由该菌引起的疾病称为李斯特菌病，具有低发病率、高致死率的特点，潜伏期长，一般为4-21天，最长可达3个月。一旦感染李斯特菌，轻则出现恶心、腹泻、发热、头痛等类似感冒的症状，重则出现呼吸急促、痉挛、昏迷、败血症、脑膜炎，甚至死亡，病死率高达20%-30%。新生儿、孕妇、老人以及免疫缺陷者是李斯特菌病易感人群。孕妇感染李斯特菌，流产率在30%左右，即使没有流产，胎儿出生后多表现为败血症、脑膜炎，病死率高达30%-70%。迄今为止，虽然我国还没有感染该菌引起爆发性流行的报告，但其感染后的严重后果让我们不能忽视它的存在。
在很多人看来，香肠有一层外包装保护着，而且一般都放置在冰柜冷藏保存。按理说，低温的条件应该不利于细菌生存，那么为何这些香肠还会导致李斯特菌感染呢？
这是因为李斯特菌耐寒的特性。其生长温度范围为2-42℃，在0℃以下的冷藏温度中仍能保持缓慢生长，一般家庭冰箱的冰冻环境中也不足以将它们杀死。在冰箱的冷藏温度下，大多数细菌是不生长或者生长缓慢，而李斯特菌恰恰可以适应这个温度，汲取别的细菌得不到的营养迅速生长繁殖，我们食用这样的食物后被感染的概率将大大提升。李斯特菌因此被称为“冰箱里的杀手”！
最容易被李斯特菌污染的食品
李斯特菌散布于不同的环境和食物中，只要有充足的时间，就能够大量繁殖。过去的记录显示，李斯特菌容易污染未灭菌的牛奶、软奶酪、冷藏保存的肉类熟食、烟熏海鲜类等多种食物。
如何避免感染李斯特菌
调查显示，近2/3的李斯特菌感染者家里的冰箱中都有李斯特菌。以下这些小习惯可以在一定程度上让我们避免感染李斯特菌。
1.在挑选容易被李斯特菌污染的冷藏即食食物时，要注意查看食物包装是否完好，避免购买包装有破损的食品。
2.注意个人卫生，餐前便后及时清洗双手。
3.李斯特菌对热的抵抗力很弱，利用巴氏灭菌、烧熟煮透等措施可以彻底杀死该菌。因此，存放在冰箱里的剩饭剩菜、熟肉制品最好充分加热之后再吃。
4.老人、幼儿、孕妇等免疫力较弱的人群应尽量避免食用冰淇淋等不能加热的食物，降低感染李斯特菌的风险。
5.平时做饭时，要保持生熟分开，保证食物彻底加热，并使用安全的水和原料。
6.家里的冰箱并不是食物的保险箱，平时一定要定期对冰箱进行清理、消*。
资料来源：
中国健康传媒集团
