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本文审核：
韩宏伟，国家食品安全风险评估中心研究员
不管是吃剩下的饭菜，还是啤酒、饮料、牛奶，或者刚买回来的生肉、蔬果等，大家都习惯于一口气全塞进冰箱。但这么做，其实是有问题的。冰箱并不是食品的保险柜，对于一些致病细菌和病毒而言，冰箱反而可能是它们快乐招摇的“天堂”。
健康时报图曹子豪摄
冰箱里的这些细菌很危险
1.李斯特菌
李斯特菌耐低温的能力很强，在-20℃的冷冻室里都能存活一年左右。它们一般喜欢潜藏在肉类和牛奶里，人被感染以后，容易出现腹泻的症状，严重者还会导致败血症、脑膜炎等严重后果。
2.痢疾杆菌
痢疾杆菌又叫志贺杆菌，这种细菌一般会出现在蔬菜、水果上，人被感染以后，容易导致腹泻、发热等症状。
3.沙门氏菌
沙门氏菌喜欢在鸡蛋、肉类中生长、繁殖，人被感染以后，可能会出现食物中毒，严重者还可能导致伤寒、败血症等后果。
4.耶尔森菌
耶尔森菌一般隐藏在生猪肉中，人被感染以后，可能会导致肠胃炎、阑尾炎、败血症等。
科学储存食物，记住4点
1.生食和熟食分开放
一般把近期就会食用的熟食放在冷藏区域的最顶层；半成品食物放在中间层；而底层则更多放置的是生的食品。
另外，水果、蔬菜、肉蛋还要分开放，避免交叉传播。建议将食品进行独立保鲜包装，避免串味和交叉污染。这些食品如果能擦干，则最好是擦干以后再进行放置。
2.分不同区域放置
不同食品除了要分层放置以外，还要注意分区放置。比如：
冰箱门离外界近，而且经常开合，更适合存放包装完好，或是未开封的食品；
鸡蛋也不适合放在门上，最好是放在密封的容器里；
而生肉、水产品等，则最好分装到小袋子里，再放进冷冻室，这样可以避免反复解冻导致的口感不好、细菌滋生等问题。
另外，放置食物的时候，食物之间还要注意留出空间，不要放得太满，否则冷空气无法畅通地循环，不仅食物容易腐坏，还会浪费电。
3.定时清理很重要
食品在冰箱里除了分层、分区放置，还要注意，每种食物都有自己的最佳保存期限，并不是简单地按上面的原则放在冰箱里、放之不管就行了。
肉蛋奶类——
牛羊肉、水产品的冷藏期限为1~2天，冷冻期限为3~6个月；
鸡鸭肉的冷藏期限为2~3天，冷冻期限为6~12个月；
肉类熟食的冷藏期限为3~4天，冷冻期限为1~3个月；
生鸡蛋的冷藏期限为30~60天，熟鸡蛋的冷藏期限为6~7天；
牛奶、酸奶及其他包装好的食物，则要密切
