“我是一个冷酷的杀手
可以在低温下生存
世界上大多数生物生存都需要氧气
而我没有氧气也可以进行新陈代谢
我就是李斯特菌
是最致命的食源性病原体之一”
“我”的致病性
易感人群
单增李斯特菌
易感染新生儿、孕妇
40岁以上的成人
等免疫功能较低者
致病性
李斯特菌能引起
呕吐、恶心、持续发热、肌肉疼痛等症状
严重可导致脑膜炎、败血症
并且可导致早产、新生儿感染
甚至死产
死亡率
死亡率为13%~34%
被世界卫生组织定义为
全球四大食源性病原菌之一
传播载体及途径
李斯特菌广泛存在于自然界中，人主要是通过食入被污染的食物而感染。而且李斯特菌还可以通过眼、口、黏膜以及破损的皮肤进入体内而感染。
李斯特菌不易被发觉，靠感官无法辨别食物是否被污染。
像乳制品、蔬菜水果沙拉、雪糕、即食食品等不需要加热或者不经充分加热即可食用的食物，特别是生鲜乳和乳制品、干酪类是李斯特氏菌污染的高风险食物。
污染途径
①产品的加工原料
②包装材料受污染
③在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染
④清洗消*不到位
⑤产品储运条件不当等
有效控制措施：
食品生产企业要对原材料、生产车间、生产环节、加工人员及管道设备，进行彻底的消*杀菌的工作，可以采用奥克泰士消*剂进行消*
奥克泰士Oxytech来自德国，是一种无色无味的完全生态型消*剂，用于解决食品加工过程中的各种顽固性微生物污染问题，其主要特点有：
?广谱杀菌剂，可有效杀灭细菌、酵母菌、霉菌、孢子和病*。
?对沙门氏菌，大肠杆菌和李斯特菌有效。
?符合欧盟、中国食品安全卫生标准。
?可持续并证明是有效的。
?无有害副产物，不改变食品本身的口感。
?不含氯，季铵盐和酒精。
?可生物降解，分解为水和氧气。
?在使用浓度下无腐蚀性。
?效果持久，效果可控。
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